Новости

В Москве закрыли более 60 кафе восточной кухни

Представители организации Роспотребнадзор проверили сеть кафе восточной кухни “Суши WOK”, расположенных в городе Москва (Российская Федерация). Причиной стало большое количество заражений сальмонеллезом после употребления суши и роллов.

В Москве закрыли более 60 кафе восточной кухни

Внеплановые проверки проводились в августе и сентябре 2018 года. Благодаря ним удалось выявить множество нарушений санитарного законодательства. Например, скверным оказалось санитарно-техническое состояние и содержание производственных помещений. Работники ресторанов хранили в одном месте как сырье и полуфабрикаты, так и готовую продукцию, чего делать нельзя ни в коем случае. Для получения продукции и избавления от отходов использовался единственный вход, предназначенный как для персонала, так и для посетителей ресторанов. Площади помещений не удовлетворяли мощности заведения, что не позволяло разделить зоны обработки сырой и готовой продукции. Система вентиляции либо не имелась, либо была неэффективной.

Также ведомство отметило, что не было никакого контроля качества и безопасности закупаемого сырья и готовых продуктов. Полуфабрикаты, соусы, овощи не содержали маркировки производителя, что не дает возможности узнать, где именно и как давно они были произведены. Сотрудники Роспотребнадзора рассказали, что часть продукции точно была не пригодна к использованию, однако из нее продолжали готовить. В производственных помещениях были замечены насекомые.

На тех участках, где обязательно должны находиться бактерицидные лампы, данное оборудование отсутствовало. Не соблюдались требования к мытью посуды и кухонных принадлежностей. Нарушались правила обработки сырой продукции. Персонал ресторанов не имел санитарной одежды и перчаток, а также не снимал украшения. Кроме того, медицинские книжки сотрудников не содержали сведений о проведении необходимых прививок.

Более 80-и предприятиям предъявлен протокол о временном запрете деятельности. Материалы проверок находятся в районных судах. На данный момент судами приостановлена деятельность 63 ресторанов, еще восемь заведений получили штрафы.

Теги
источник
Показать больше

Похожие новости

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *